祛湿利器——薏米赤小豆

发表于 讨论求助 2018-04-15 22:03:50


湿气是一个很讨厌的东西,湿气大的人,胖、精力不足、口中发黏,甚至能造成皮肤长色斑或扁平疣、手气脚气、大便粘、长期的白带或者妇科炎症等。


春雨纷纷,尤其南方地区,湿气的困扰更为严重。日常食物中清湿气最主要的就是薏米、红豆了,这两者都是食材中「渗湿」的代表者,帮助人们在湿哒哒的春天里,把湿气拒之体外。



「薏米」




说到祛湿,薏米可谓食材里的大神了。而说到薏米,大都知道它性寒,不能长期用。

薏仁味甘淡,性降而渗,利水。所以薏仁的「祛湿」是从下而祛的,湿气排除的渠道主要是二便。吃薏仁后,二便增多,甚至可能有腹泻现象,都是正常的排湿现象,只要排便后神清气爽就好。


薏仁最善利水,不至损耗真阴之气,凡湿盛在下身者,最宜用之,视病之轻重,准用药之多寡,则阴阳不伤,而湿病易去。

——《本草新编》


这里对薏仁的评价尤其高,不仅祛湿,而且还不损耗「真阴之气」,且对用量并没有严格的说法,可以「安全放心」的食用。尤其提到的是,最宜「湿盛在下」,所以,这些「湿」薏仁能轻松对付:



凡病大便燥,小水短少,因寒转筋,脾虚无湿者忌之。妊娠禁用。

——《本草经疏》


虽说薏仁是「祛湿神器」,但并不是人人适用,用对了才好。所以,这些人要躲开薏仁:


小便量少,发冷抽筋,脾胃虚寒,孕妈妈


市面上常见的是白色的薏米,还有一种红薏米较少有,之前只在台湾的一些高端健康餐饮店会提供。最显著的特点是颜色的不同,红薏米呈黄褐色,且保留了种皮,维生素B群与纤维质较完整。



红薏仁具有调整免疫抗过敏的功效,是高蛋白质含量之谷类,薏仁脂含量高,具有消水肿,帮助消化吸收的作用,而且已被证实具有促进新陈代谢作用,可预防青春痘与皮肤粗糙老化现象的发生,并能减少和淡化色斑。



「红豆」




我们常说的红豆,是胖胖的圆滚滚的那种,通常用来做甜品,容易煮成豆沙,豆香明显。但中医提到红豆,则是瘦瘦的赤小豆。



赤小豆和红豆是两种色泽接近,长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。虽同属豆科植物,性质和营养成分却有区别,赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。


赤小豆虽好,但也不能随便瞎吃,来看看本草大拿李时珍的一段话:



赤小豆是逐津液、利小便的,所以如果原本就尿多或便秘,在适合祛湿的时节作为常规养生喝一些就好,不要当成神药天天喝喝几个月。血虚的人也不要喝太多,不然血就更虚了。



薏仁红豆做法




做法:

1、将薏米与赤小豆洗净提前泡发(约十二个小时)。

2、泡好的薏米和赤小豆放入锅中,大火煮开。

3、转中小火慢炖,至赤小豆微开花熟软即可食用。






薏仁红豆搭配种类


体质偏寒,汤里面可以加一点温补的食物,如桂圆、大枣都可以。平衡薏米、赤小豆的寒性,温养脾胃,又起到调和的作用,避免渗湿过头,损伤津液。


有的人失眠,体内也有明显湿腻的感觉,那就加一些莲子、百合。如果女性朋友痛经,可以把薏米去掉,熬点赤小豆汤,再加上一些姜片、大枣、红糖,喝下去暖暖小腹,也可以缓解疼痛。关节疼痛的,加一些生白芍、生甘草,酸甘化阴养血除痹。


平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人,往往脸上没有血色,精神也不够充沛,甚至心悸、贪睡,感觉头重如裹,心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现,可以在薏米赤小豆汤中加一些桂圆同煮。桂圆甘温,能开胃健脾、安神补血,能振奋心阳、温补心气,使人精神饱满、中气十足。


年轻人容易出现烦躁失眠,或者脸上起红疹、痘痘,这都是上焦心肺火旺、湿热内扰所致,在薏米赤小豆汤中加上百合与莲子同煮饮用。百合能润肺、养颜,又能清心火、安心神。莲子能养心、清心火,同时又能健脾、补肾。当然,如果感觉汤没有什么味道,还可以加点冰糖。


如果是感冒着凉了,也可在薏米赤小豆汤中加几片生姜。感冒着凉或是体内有寒,胃中寒痛,食欲不佳,可在薏米赤小豆汤中加几片生姜。生姜性温,能温中祛寒,健脾和胃。注意,生姜不可多放,多放就使粥变得辛辣了。如果想在汤里加点调味品,最好放红糖,红糖是性温的。需要注意的是,妇女产后保养时,喝赤小豆薏米汤要去掉薏米,可在其中加点大枣,大枣对温中、健脾、养血是非常适宜的。


肾虚的人,可在薏米赤小豆汤中加一些黑豆。黑色入肾,豆的形状也跟肾十分相似,以形补形,是补肾的佳品。


如果咳嗽,还可以把生梨去皮去核切成1~2厘米见方的小块儿,加入薏米赤小豆汤中同煮,可以润肺、化痰、止咳。


薏仁红豆食用禁忌


1、薏米赤小豆汤的副作用就是吃多了对胃不好,尤其需要注意不宜空腹食用。


2、薏米赤小豆汤的味道挺好的,所以很多人把它当粥喝,这也是不科学的。它一种保健汤药,所以不能过量食用,可能导致腹泻、腹痛。


3、薏米赤小豆汤应该是在早饭后,午饭之前食用。上午这个时段是胃、脾经相继开始工作的时段,补脾胃的东西,这个时候吃,事半功倍。如果选择的时间不恰当,就会对人的的身体早成很大的伤害,影响胃对食物的吸收。


4、很多人煮薏米赤小豆的时候喜欢加点大米,把它熬成粥当早餐吃,但是这种方法并不利于养生。因为红豆和薏米都是祛湿的,而大米是湿的,加入大米就等于加进去了湿气,所以整锅粥即使稠了,味道可能会更好,但不利于祛湿。


所以,如果喝了薏米赤小豆汤,觉得没效果甚至不舒服,先看看自己是否适合,然后再改良一下做法试试看!








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